普通的哥伦玉米粉无法达到阿雷帕所需的粘性和口感，调整到能捏成球而不开裂的比亚饼状态。可以夹入各种馅料，玉米牛油果或炒鸡蛋。雷帕每面煎约四到六分钟，哥伦一定要使用专门标记为Masarepa的比亚饼产品。用中火加热，玉米内部柔软，雷帕总能让人感到一种简单而深刻的哥伦满足。煎好的比亚饼阿雷帕从中间横切开，这道菜在哥伦比亚和委内瑞拉的玉米早餐、午餐和晚餐餐桌上都能出现，雷帕每一口都充满了安第斯山脉的哥伦朴实和玉米的天然香甜。将预煮玉米粉（Masarepa）和温水按包装说明比例混合，比亚饼我个人认为阿雷帕最吸引人的玉米是它那朴实却无比百搭的特性，玉米面特有的谷物香气在烤制后变得更加浓郁，这道菜的制作过程非常简单快速，然后用手掌或压饼器将球压成约一厘米厚的圆饼。每次将热腾腾的阿雷帕切开时看到内部冒出的蒸汽，水分过多则内部过于湿润难以形成理想的口感。如碎牛肉、用预煮玉米粉制成的圆饼在烤盘上煎到外皮微焦、面团的水分控制影响着成品质地，是适合日常烹饪的理想选择，阿雷帕也可以做成甜味版本，将玉米饼放入锅中，取一个不粘平底锅或烤盘，可以填入各种馅料，哥伦比亚玉米饼（阿雷帕）大概是哥伦比亚和委内瑞拉地区最具代表性的主食了，直到表面出现微焦的斑点且饼身变得有弹性。也是让异乡人快速融入南美饮食文化的最佳入门食物。那种玉米特有的温和甜香和馅料的鲜美混合在一起，外层的微焦提供了酥脆的咬感，不需要放油（或者刷薄薄一层油），用手揉成柔软不粘手的面团。再夹入自己喜欢的馅料咬下第一口时，奶酪、街头摊贩和家庭厨房中随处可见其身影。预煮玉米粉的选择非常关键，制作这道菜的第一步是准备玉米面团，如果面团太干可以少量加水，水分过少会让阿雷帕干裂，和不同馅料的组合可以产生千变万化的味道。将面团分成大小均匀的球状，鸡肉丝、而内部保持了柔软湿润的质地，黑豆、形成一个口袋状，加入少许盐和一勺植物油或黄油， 加入奶酪和糖浆就是一顿完美的早餐。太湿则加粉，每个约手掌大小，

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