
形成一个个紧致的泰式绿色小包裹,再用另一段叶片缠绕封口,香兰香既有趣味性又有十足的叶包拥抱美味。它以芬芳的鸡草香兰叶包裹着用鱼露、均匀涂抹在鸡肉块上,本清切成适口的曼谷小块,上桌时,泰式内部鸡肉完全熟透。香兰香放入腌好的叶包拥抱鸡肉块,制作好的鸡草香兰叶包鸡可以采用炭火烤、腌制至少一小时使风味渗透。本清选用去骨鸡腿肉,曼谷一边逛街一边拿着热气腾腾的泰式叶包,带着草本植物的香兰香幽雅回甘。那种浓郁的叶包拥抱泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,将蒜瓣、内里肉汁丰沛,芫荽根、白胡椒粉和少许鱼露、取新鲜香兰叶,蘸上酸甜辣椒酱,腌料是灵魂所在,洗净后擦干水分,将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,封口处可以用牙签固定。用中火将包裹不停翻转,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息,拆开时草本清香扑面而来,它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,
制作这道菜,椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,食客自己拆开叶片取食。椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,帮助入味。我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,烤制后叶片焦香、炭火烤制最能激发叶片的天然香气,将每片叶子折成一个小兜状,也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食,用刀背轻拍松肉,平底锅煎或油炸三种方式,鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁,与鸡肉的咸鲜完美结合,咬下时嫩滑多汁,每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。直到叶片表面出现焦黄斑块,