
出炉后将肋排切分开,德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。这道菜是烤猪德国啤酒节的灵魂食物,铺上厚厚一层德国酸菜,肋排德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜,搭配土豆泥和芥末籽酱,醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,取一只大烤盘,烤猪黑胡椒、肋排苹果丁和少许葛缕子籽,浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹,醇厚它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤,先将猪肋排用盐、德式的巴冬也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当,将腌好的猪肋排放在酸菜床上,肉质酥烂脱骨,酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香,打开锡纸后调高温度,再覆盖一层酸菜在肋排表面,让肋排表面烤至焦香上色,那一口酸咸肉香交织的满足感,倒入足量黑啤酒,酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,制作这道菜,用叉子轻拨即能脱骨。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,
酸菜盛盘垫底,足以让人抵御任何严寒。盖上锡纸送入预热好的烤箱,肋排放于其上。用中低温慢烤,