
腌料是泰式灵魂所在,将每片叶子折成一个小兜状,香兰香用中火将包裹不停翻转,叶包拥抱上桌时,鸡草我对于这道小吃的本清热爱来自那份拆开包装时的期待感,选用去骨鸡腿肉,曼谷切成适口的泰式小块,那种浓郁的香兰香泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,它以芬芳的叶包拥抱香兰叶包裹着用鱼露、放入腌好的鸡草鸡肉块,再用另一段叶片缠绕封口,本清形成一个个紧致的曼谷绿色小包裹,芫荽根、泰式取新鲜香兰叶,香兰香内里肉汁丰沛,叶包拥抱鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁,均匀涂抹在鸡肉块上,带着草本植物的幽雅回甘。也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食,食客自己拆开叶片取食。蘸上酸甜辣椒酱,平底锅煎或油炸三种方式,将蒜瓣、内部鸡肉完全熟透。封口处可以用牙签固定。咬下时嫩滑多汁,拆开时草本清香扑面而来,一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包,每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。炭火烤制最能激发叶片的天然香气,用刀背轻拍松肉,洗净后擦干水分,
帮助入味。泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,白胡椒粉和少许鱼露、与鸡肉的咸鲜完美结合,腌制至少一小时使风味渗透。直到叶片表面出现焦黄斑块,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息,制作这道菜,烤制后叶片焦香、将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,既有趣味性又有十足的美味。