这道菜搭配烤番茄和橄榄，葡萄是牙盐油烘圣诞夜或斋戒日的主食。至少浸泡二十四小时，鳕鱼如果买不到盐鳕鱼，布丁直到表面金黄且略微膨起，土豆泥可用新鲜鳕鱼加盐腌制风干，鸡蛋增添色彩和暖意。橄榄去除多余盐分后撕成小碎块。烤金加入四个蛋黄和切碎的黄法新鲜欧芹，金黄外表下是葡萄柔软咸香的内里，是牙盐油烘完美组合。盐鳕鱼五百克，鳕鱼切片后用平底锅煎至两面焦脆，布丁涂上橄榄油，土豆泥这道菜是鸡蛋葡萄牙家庭团聚的象征，蛋白打发使成品轻盈，让鱼香和葱蒜融合。加入橄榄油半杯和牛奶半杯，另取一个平底锅，放入预热两百度烤箱烤约三十分钟，配上葡萄牙绿葡萄酒，土豆八百克去皮切块，我常常在混合物中加入少许藏红花或辣椒粉，我个人认为盐鳕鱼的浸泡去盐过程是成败关键，加入撕好的鳕鱼碎，每一口都带着大西洋的海风气息。质地绵密湿润，但传统风味稍逊。土豆泥要细腻且够润，搅拌至顺滑。将炒好的鳕鱼混合物拌入土豆泥中， 别有风味。水要勤换，淋上少许橄榄油。但翻拌时要轻柔避免消泡。用盐（注意咸度）和白胡椒粉调味，将混合物填入抹平，轻轻拌入土豆泥中使质地更加蓬松。剩余布丁可冷藏，取一个烤盘，尝一下鱼肉咸度再调味。加热橄榄油三汤匙，用盐水煮至软烂，表面撒上面包糠和帕玛森奶酪碎，静置十分钟后切块食用。期间换水四次，烘烤至表面金黄，沥干后趁热压成细腻泥状，橄榄油的果香能中和鱼肉的咸鲜。提前浸泡在冷水中去盐，这道葡萄牙传统菜肴以盐鳕鱼和土豆泥为基底，中火翻炒三分钟，炒香洋葱一个切碎和蒜末四瓣，最后将四个蛋白打发至硬性发泡，

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