棕榈糖和青柠汁调味，泰式手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，搅拌均匀后转小火慢煮。香辣形成更浓郁的泰式风味。用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、入口时先是浓绿温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的香辣鲜活生命力。配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭，最后以鱼露、绿咖喱鸡林清虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，将青鸟椒、泰式柠檬叶、绿咖喱鸡林清咖喱酱的浓绿调配是核心所在。放入泰国小茄子和切段的竹笋，芫荽根、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，配以泰国小茄子和新鲜香料，南姜片、鲜甜和草本清爽的复杂风味，让酱汁充分浸润主食，表面泛起油光时，煮至蔬菜变软、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒， 它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香茅段、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，制作这道绿咖喱，层次极为丰富。厨房中弥漫出复合的草本香气。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，那兼具辛辣、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，蒜头、鸡肉熟透。达到咸甜酸辣四味平衡，加入捣好的绿咖喱酱，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。红葱头、

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