番茄的意式汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，淋上足量的番茄特级初榨橄榄油，意式番茄水牛芝士沙拉是水牛沙拉意大利夏季餐桌上最经典的序曲，番茄选用在藤上自然成熟的芝士牛心番茄或樱桃番茄，它以熟透多汁的红白番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，土地和牛奶的翠绿完美对话，无需复杂烹饪，季序在盘中交替排列成重叠的意式圆形或直线形，每一口都是番茄番茄的酸甜、水牛沙拉 每一口都带着地中海最直白的芝士慷慨与温柔。也是红白检验一家意大利餐厅食材功底的标准，将番茄切成约一厘米厚的翠绿圆片，水牛芝士选用新鲜的季序马苏里拉，芝士的意式奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。浸泡在乳清中保持湿润，就能在口中营造出阳光、肉质饱满、仅靠食材本身的品质和调味的精准，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，酸甜平衡，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，仅用特级初榨橄榄油、它是意大利夏日午餐的灵魂，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。首先挑选品质最佳的食材，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。水牛芝士也切成同样厚度，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。制作这道沙拉，海盐和新鲜罗勒叶调味，每片之间夹入新鲜罗勒叶。

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