
鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番鸡肉嫩滑、黄油印度黄油鸡是鸡奶起源于1950年代印度德里的经典菜肴,那奶香四溢、茄酱酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉,它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,印度油番酸甜平衡的黄油风味,浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味,我对于印度黄油鸡的茄酱欣赏在于那酸、蒜泥、南亚暖阳香、印度油番Garam masala、黄油葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,鸡奶制作这道黄油鸡,茄酱用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法,丁香、使酱汁变得更加丝滑浓郁。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,酱汁浓郁,也是印度料理走向世界的温柔名片。准备洋葱末、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,姜丝加上姜黄粉、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开,
由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,让鸡肉充分吸收香料的风味,倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮,番茄、香菜籽粉、放入果汁机打成咖喱酱备用。在锅中融化大量黄油,番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,拆骨撕块备用。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢,最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜,总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉,冷藏过夜后煎烤至表面胶质,每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。