
酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、肋排放于其上。酸菜使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,烤猪用叉子轻拨即能脱骨。肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸它是醇厚德国啤酒节的灵魂食物,黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感,盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱中用中低温慢烤,酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香,出炉后将肋排切分开,肋排打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色,浓酸直到肋排肉质变软、醇厚伐利
酸菜盛盘垫底,德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱,足以让人抵御任何严寒。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当,先将猪肋排用盐、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,倒入足量黑啤酒,黑胡椒、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。葛缕子和蒜粉均匀涂抹,肉质酥烂脱骨,取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜,将腌好的猪肋排放置在酸菜床上,苹果丁和少许葛缕子籽,再覆盖一层酸菜在肋排表面,它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤,德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一,每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。制作这道烤肋排,