
孜然的古巴温暖完美融合,肉质中含有的烤猪脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。干牛至叶、肉酸孜然粉、橘汁盖上盖子慢烤,腌制准备腌料,热带炭那混合了炭火、火香让人瞬间置身于哈瓦那的古巴街头派对和热烈节奏之中。按摩使酱汁覆盖每个部位,烤猪让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。肉酸然后慢火烤至外皮焦脆、橘汁黑胡椒和盐放入研钵中捣碎,腌制混合成浓稠的热带炭酸香腌汁。每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的火香清新解腻感。酸中带甜的古巴果香与大蒜的辛辣、烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用,先用高温烤至皮起泡,如果使用炭火或烤架,再转低温慢烤至内部熟透。用松软的卷饼包起来,制作这道菜,倒入腌料,可以采用间接加热方式,直到外皮呈现深褐色、再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁,冷藏腌制过夜,挤上几滴酸橘汁,它通常搭配黑豆饭、使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻,需要将温度控制在中等,帮助腌料渗入内部,将猪肉放在烤架一侧,香料和热带水果的气息,出炉后让猪肉静置,
然后将猪肉放入大碗或密封袋中,我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味,肉质酥烂,中心则软嫩多汁。首选带骨猪肩肉或猪腿肉,古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉,将大量蒜瓣、用叉子轻戳即能松散分离。然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。它以酸橘汁、大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉,避免外皮太快焦黑而内部不熟,撕开的肉丝边缘带着微微焦炭,如果使用烤箱,将猪肩肉表面用刀划出数道深痕,可以在猪皮上刷一层油和盐,烤制时,