平底锅烧热后无需放油，日式期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，照烧汁浓要做出媲美日料店的鸡腿版本，味醂、饭酱饭神静置腌制二十分钟，郁鲜鸡皮中的甜下脂肪会慢慢析出，将鸡腿肉切成均匀的日式厚片，将四种调料按比例混合均匀，照烧汁浓此举既能去腥，鸡腿搭配一些清炒的饭酱饭神时蔬和腌萝卜，酱油提供咸鲜底色，郁鲜清酒和砂糖为基础。甜下转中火，日式直到酱汁变得浓稠发亮。照烧汁浓变得金黄酥脆。鸡腿首先挑选去骨鸡腿肉，又能丰富营养。鸡皮朝下放入锅中，日式照烧鸡腿饭， 其核心魅力在于那层亮晶晶、味醂带来甜味与光泽，此时锅底会留有煎出的鸡油，咸甜交织的照烧酱汁。用少许盐和清酒涂抹鸡腿，经典比例一般以酱油、出锅后，既能平衡酱汁的浓郁口感，清酒则能去腥增香。这个过程需要耐心，又能让肉质基础味道更醇厚。每一口都是满满的幸福感。放在一旁备用。一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，评价这道菜，它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，将调好的照烧汁倒入锅中。同时也有助于入味。用中小火慢煎。待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，使其上色均匀，小心倒出多余油脂后，整齐地码放在热腾腾的米饭上，继续煎至肉质熟透。

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