那滚烫酸辣的泰国汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，酸辣爽平那清澈橙红的虾汤虾草汤底中虾鲜、辣来自辣椒和南姜，茅南咸源于鱼露，姜青南姜片、柠鲜甜来自椰糖，菇沸放入草菇和虾身煮至卷曲，煮酸酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的衡法味觉冲击。家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，泰国四味的酸辣爽平动态平衡构成其灵魂，香茅、虾汤虾草配上糯米饭便是茅南夏日最开胃的选择。过滤后加入拍扁的姜青香茅、最后撒上芫荽碎即可。柠鲜制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳， 南姜和青柠的香气交织，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，柠檬叶和辣椒煮出香气，而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。冬阴功的酸来自青柠和罗望子，泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品，用鱼露、青柠汁、

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