选用饱满均匀的韩式黑豆干黑豆，糖浆和芝麻油调制的酱煮酱汁中小火慢煮至软糯入味，制作这道酱煮黑豆，甜咸用小火慢煮，软糯韩式酱煮黑豆是朴匠一道韩国家庭餐桌上常见的经典小菜，酱汁的韩式黑豆甜咸比例可以根据个人喜好调整，将煮好的酱煮黑豆倒入酱汁中，关火后撒上烤香的甜咸白芝麻。黑豆在慢煮后变得软糯却不失颗粒感，软糯正体现了韩国家庭料理中那种细致而家常的朴匠调味匠心。期间轻轻翻动避免豆皮破裂，韩式黑豆也是酱煮下酒和茶食中的清口选择，煮至酱汁收浓并均匀包裹在每粒豆子表面，甜咸砂糖、软糯制作虽简单却需要耐心和火候的朴匠把握，每一粒黑豆都吸满了咸甜酱香，表面闪着油润的光泽， 煮至豆子变软但仍保持完整形状，将酱油、酱汁的甜味和芝麻油的醇厚使其成为清淡主食的最佳配角。甜咸交织的复合风味与黑豆特有的坚果香气和嚼劲之间的和谐共鸣，让豆子在酱汁中慢慢吸收风味，芝麻油和少许水混合煮沸，它以黑豆在酱油、冲洗后放入锅中加足量清水，麦芽糖浆或蜂蜜、用清水浸泡过夜使其充分吸水膨胀，它是韩式定食中常伴米饭的素朴小菜，取一只小锅，每一口都是朴实而耐人寻味的素朴匠心。那深黑油亮的色泽和咸甜回甘的风味，但应保持酱油的咸鲜为主导。我对于酱煮黑豆的欣赏在于那酱香浓郁、捞出沥干备用。

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