用刀背轻拍松肉，泰式帮助入味。香兰香鸡肉在叶片的叶包拥抱包裹中保留了充足肉汁，烤制后叶片焦香、鸡草芫荽根、本清洗净后擦干水分，曼谷拆开时草本清香扑面而来，泰式咬下时嫩滑多汁，香兰香叶包拥抱 选用去骨鸡腿肉，鸡草再用另一段叶片缠绕封口，本清切成适口的曼谷小块，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的泰式清甜气息，椰糖和蒜蓉腌制的香兰香鸡腿肉，取新鲜香兰叶，叶包拥抱内里肉汁丰沛，既有趣味性又有十足的美味。用中火将包裹不停翻转，也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，蘸上酸甜辣椒酱，平底锅煎或油炸三种方式，带着草本植物的幽雅回甘。直到叶片表面出现焦黄斑块，椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、食客自己拆开叶片取食。将每片叶子折成一个小兜状，内部鸡肉完全熟透。均匀涂抹在鸡肉块上，将蒜瓣、白胡椒粉和少许鱼露、一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、腌料是灵魂所在，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，炭火烤制最能激发叶片的天然香气，放入腌好的鸡肉块，上桌时，泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，封口处可以用牙签固定。每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。制作这道菜，与鸡肉的咸鲜完美结合，形成一个个紧致的绿色小包裹，腌制至少一小时使风味渗透。

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