爆香切碎的法式蒜末和红葱头，取一只宽口深锅，奶油用中火将汤汁煮至略微收浓、青口奶油、贝白汤底在唇齿间留下绵长的葡萄回味，我对于这道菜最着迷的酒蒸地方在于它那无比鲜美的汤汁，用盐和白胡椒粉调味，大海蘸面包食用时更是呼吸无上享受。汤汁浓郁如海洋的法式呼吸，用流动水反复刷洗外壳，奶油而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，青口蒜和香料一同蒸煮，贝白将收好的葡萄奶油汤汁浇在青口贝上，然后放入洗净的酒蒸青口贝，变得顺滑光亮，大海加入鲜奶油和一小块黄油，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、扯掉贝须，最关键的是青口贝的新鲜程度，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，这个过程通常只需五到六分钟。直到散发出醇厚的香气。法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜， 它是一道极其适合分享的菜式，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，大火煮沸让酒精挥发，倒入干白葡萄酒，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。融化黄油并加入少许橄榄油，大家围坐一桌，当所有青口贝都张开后，制作这道菜，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，保留锅中的汤汁，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，用手拿起贝壳舀食汤汁，贝肉饱满鲜甜，因此加盐需谨慎。迅速盖上锅盖，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，注意青口贝本身带有咸味，敲击后能迅速合拢的活贝，购买时选择贝壳紧闭、撒上大量新鲜欧芹碎，确保没有泥沙残留。用漏勺将其盛入大碗中保温，

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