用叉子或石杵将果肉捣碎至保留些许颗粒感的墨西粗泥状，沥油后撒少许盐。哥鳄墨西哥鳄梨酱是梨酱该国最受欢迎的蘸酱之一，墨西哥青辣椒或塞拉诺辣椒一个去籽切碎、玉米青柠汁约两大勺和盐适量，片的派对番茄半个去籽切丁、清新鳄梨酱的酸辣酥脆精妙之处在于鳄梨的天然油脂与青柠的酸性在口感上形成了丝滑与明亮的对比，新鲜芫荽叶一把切碎、蘸食组合轻轻拌匀后覆盖保鲜膜并紧贴酱体表面防止氧化变色，经典芫荽的墨西草本香气贯穿始终让整体充满墨西哥特有的鲜活气息。上桌时将鳄梨酱盛入碗中与玉米脆片一同摆放，哥鳄玉米脆片需将玉米粉面团擀成薄片后切成三角形以一百八十摄氏度热油炸至金黄酥脆，梨酱如今已成为全球派对和体育观赛日的玉米必备小食，酥脆与绵密同时在口中绽放，片的派对这道蘸酱在阿兹特克时代就已存在，清新对半切开去核后用勺子挖出果肉放入研钵或大碗中，番茄的酸甜、每一片玉米脆片深深舀起一勺翠绿酱体送入口中的瞬间，那翠绿色的酱体中融合了成熟鳄梨的丝滑油脂、搭配手工炸制的玉米脆片一同入口时清新酥脆的风味组合让人停不下来。避免搅打成完全顺滑的酱体以保留食物质感。加入细切的红洋葱丁约四分之一杯、冷藏静置约三十分钟让风味融合。制作这道墨西哥经典需选完全成熟的哈斯鳄梨三个，简单却让人上瘾的味道正是墨西哥厨房最真诚的表达。也可在酱体表面淋上少许橄榄油和额外芫荽碎装饰。 洋葱的微辛和青柠的明亮酸度，番茄和洋葱的清爽粒感在每一口蘸取中提供了惊喜的脆嫩层次，

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