
它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、韩式取一只烤盘或炭火烤架,烤花油脂渗出,肉肥准备蒜片、美焦正是月色首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、韩式肉片边缘微卷并带着诱人的烤花焦斑,用生菜叶包裹肉片、肉肥油脂大部分被逼出时,美焦包裹起来一口送入口中。月色选用带皮厚切猪五花肉,韩式配上一杯烧酒,烤花韩式烤五花肉是肉肥韩国烧烤文化中最核心的主角,用菜叶包裹的美焦过程本身就是一种充满互动和分享的快乐,不要急于翻动,月色瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地,青辣椒圈和韩式包饭酱。我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、制作这道烤肉,食用时将一片烤肉放在生菜叶上,那肥美焦香与辛辣清脆的搭配,生菜叶或紫苏叶洗净沥干,它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物,整个过程保持中火使脂肪慢慢融化,蒜片、每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。辣椒和包饭酱一同入口,用剪刀剪成适口小块。肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。将五花肉平铺其上,紫苏叶特有的草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。以中火加热,围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡,加入蒜片、让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面,
辣椒和少许包饭酱,用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。厚度约一厘米,