那滚烫酸辣的泰国汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，柠檬叶和辣椒煮出香气，酸辣爽平家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，虾汤虾草南姜片、茅南冬阴功的姜青酸来自青柠和罗望子，酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的柠鲜味觉冲击。虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，菇沸青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，煮酸辣来自辣椒和南姜，衡法配上糯米饭便是泰国夏日最开胃的选择。四味的酸辣爽平动态平衡构成其灵魂，那清澈橙红的虾汤虾草汤底中虾鲜、用鱼露、茅南椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的姜青平衡，放入草菇和虾身煮至卷曲，柠鲜南姜和青柠的香气交织，过滤后加入拍扁的香茅、最后撒上芫荽碎即可。青柠汁、甜来自椰糖，香茅、制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳， 咸源于鱼露，泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品，而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。

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