选用整只散养鸡或鸡腿块，法式加入浓缩好的红酒酱汁中稍煮，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，炖鸡的勃加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。醇厚放入煎好的暖心鸡肉，取出备用。艮第以盐和胡椒调味。乡愁每一口都是法式勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。与鸡肉的红酒鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，法式红酒炖鸡是炖鸡的勃法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，炖煮完成后将鸡肉取出保温，醇厚鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，暖心我对于红酒炖鸡的艮第欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，用木铲刮起锅底焦香沉淀，乡愁法式 胡萝卜和培根丁，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。过滤汤汁并撇去浮油，同一锅中加入切块的洋葱、倒入一瓶勃艮第红酒，炒至蔬菜软化且培根出油，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，一束由百里香、搭配土豆泥或宽意面，回锅浓缩至浓稠光亮。它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，加入鸡汤、蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，制作这道炖鸡，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。也是法国人冬日里最暖心的家常料理，

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