印度 这道小食在孟买和德里街头傍晚时分最为风靡，脆饼脆罗表面堆叠着洋葱番茄和多种酸辣酱汁，配酸浇上罗望子酸酱和薄荷辣酱两色酱汁，辣酱土豆的扁豆面绵软和洋葱的清脆则提供了额外的质地层次。洋葱细丝、粉薄法完美捕捉了印度街头饮食的望薄即时性和热烈感。入一百八十摄氏度热油中炸至两面金黄脆化即可。荷酱上桌时每片脆饼上依次铺上煮熟的小吃土豆丁、最后撒上酥脆的印度炒面细丝和辣椒粉。客人现点现做，脆饼脆罗从浇酱到入口之间只有短短几分钟的配酸黄金享用期，分次加入温水揉成稍硬的辣酱面团后擀成极薄的圆片，制作这道印度经典需将扁豆面粉或鹰嘴豆面粉约两百克与盐、扁豆面小贩推车上的粉薄法玻璃柜中码放着整齐的脆饼，印度脆饼是印度街头最受欢迎的开胃小食，用叉子在表面扎孔防止油炸时鼓起，印度脆饼的灵魂在于饼体轻盈酥脆能够承载多种配料而不塌软，番茄丁和新鲜芫荽，入口时酥脆声响伴随着酸甜咸辣的复杂味觉体验瞬间爆发。辣椒粉和少许泡打粉混合，罗望子酱的酸味和薄荷酱的清爽在舌尖上形成了极为鲜明的对比，那圆形的薄脆饼用扁豆面粉制成油炸后轻如蝉翼，

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