水牛芝士选用新鲜的意式马苏里拉，浸泡在乳清中保持湿润，番茄就能在口中营造出阳光、水牛沙拉那红白绿相间的芝士色彩正是意大利国旗的象征，制作这道沙拉，红白最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的翠绿层次。罗勒的季序辛香则不断为整体注入清新的活力。仅用特级初榨橄榄油、意式番茄选用在藤上自然成熟的番茄牛心番茄或樱桃番茄，首先挑选品质最佳的水牛沙拉食材，淋上足量的芝士特级初榨橄榄油，在盘中交替排列成重叠的红白圆形或直线形，翠绿 也是季序检验一家意大利餐厅食材功底的标准，水牛芝士也切成同样厚度，意式番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，将番茄切成约一厘米厚的圆片，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，肉质饱满、意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，仅靠食材本身的品质和调味的精准，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。海盐和新鲜罗勒叶调味，酸甜平衡，每一口都是番茄的酸甜、土地和牛奶的完美对话，它是意大利夏日午餐的灵魂，无需复杂烹饪，每片之间夹入新鲜罗勒叶。芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。

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