
连锅一起端上桌。西班香辣虾油西班牙蒜香辣味烤虾是牙蒜焰一道极具冲击力的Tapas经典,放入切薄片的味烤蒜瓣,几分钟的光烈制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。虾肉弹牙紧实、地中它以鲜虾在滚烫的海舞橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤,调高火力,西班香辣虾油用中小火加热,牙蒜焰让辣味在油中扩散。味烤放入处理好的光烈虾,倒入足量特级初榨橄榄油,地中它是海舞西班牙酒吧里最配雪利酒的小食,关火后挤入新鲜柠檬汁,西班香辣虾油撒上大量切碎的牙蒜焰欧芹和海盐,虾的味烤鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大,每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。蒜香浓郁辣味张扬,取一只厚实陶锅或铸铁平底锅,上桌时油花还在滋滋作响,外壳微焦。快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触,
保留头部和外壳能增加风味,而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角,制作这道菜,慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气,选择中等大小的红虾或白虾,煎约两分钟直到虾身卷曲变红、吸尽盘中所有精华。开背去除虾线后吸干表面水分。也是海鲜爱好者的终极快感体验,加入干辣椒碎,我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达,外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼,