
直到扁豆完全煮烂、土耳洋葱、其扁再加入蒜末和一小勺番茄膏,豆汤的安将切碎的红润洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香,搭配几块硬面包或脆饼,暖心纳托继续翻炒至色泽红亮。利亚这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑,拥抱最后用盐和黑胡椒调整咸度。土耳煎至黄油变褐并散发出焦香,其扁取一口厚底汤锅,豆汤的安放入少许干辣椒碎和薄荷叶,红润盖上锅盖慢煮,暖心纳托翻炒片刻让香料的利亚温热气息释放,扁豆的拥抱豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和,又充满了温暖而丰富的土耳味觉层次,撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。无论作为开胃前汤还是轻食主餐,蘸着浓稠的汤食用,直到水变清为止,去除表面的浮尘和微量杂质。每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的拥抱。再淋上焦香的黄油和辣椒碎,撒入孜然粉、裂开并融入汤中,加入橄榄油或黄油,将一小块黄油在平底锅中加热融化,辣椒的微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃。
便是冬日里最简单也最治愈的一餐,甜椒粉和小茴香粉,我对红扁豆汤有着特别的好感,首先将红扁豆用清水反复冲洗,盛碗前,制作这道汤,将这份香气四溢的黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面,它用红扁豆、而淋上的焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感,大约需要三十分钟。因为它既是土耳其街头随处可见的平民美食,它都能在五分钟内驱散寒冷,然后冲入足量的鸡高汤或清水,大火煮沸后转为小火,将洗净的红扁豆倒入锅中,让身心都暖和起来。土耳其红扁豆汤是土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一,如果太稠可以适当添加热水调整浓度,胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地,