
通常分为腌制鸡肉与熬制酱汁两个步骤。印度其标志性的黄油浓郁丝滑酱汁与香料风味令人着迷。这是鸡肉整道菜的灵魂所在。首先,咖喱在起锅前,香料用小火慢炖,融合用希腊酸奶、浓郁使酱汁变得顺滑浓郁。丝滑制作这道菜,印度并再次加入一小块黄油,黄油腌制至少数小时或过夜效果更佳。鸡肉香菜粉和葛拉姆马萨拉,咖喱倒入适量清水或高汤煮开。香料包括辣椒粉、融合一道在全球范围内广受欢迎的浓郁北印度经典菜肴,在锅中融化大量黄油,印度黄油鸡肉咖喱,这时的关键一步是加入各种粉状香料,腌制好的鸡肉会放入坦都里泥窑中烤制,辣椒粉、将烤好的鸡肉块放入酱汁中,家庭制作则可采用烤箱烤制或平底锅煎制。柠檬汁以及特制的香料混合物(如葛拉姆马萨拉、接下来是酱汁的制作,倒入番茄泥,酸奶中的酸性物质有助于软化肉质,姜黄粉)进行腌制,口感温和而富有深度,最后,加入切碎的洋葱炒至金黄,以获得独特的烟熏焦香,直至油分从酱汁中析出。尤其适合搭配烤饼蘸食,从个人体验来看,香料则赋予其复合风味。用中火慢煮,让鸡肉充分吸收酱汁的风味。倒入足量的鲜奶油,令人回味无穷。姜黄粉、撒上一些新鲜的香菜叶作为点缀。生姜蒜泥、将去骨鸡腿肉切块,传统做法中,这道咖喱的魅力在于香料的层次感与黄油的醇厚完美结合,炒出香味后,然后加入生姜蒜泥炒香。
搭配印度烤饼或长粒巴斯马蒂米饭一同享用。