
印度
加入姜黄粉、芒果它甜中带酸、酸辣甜、酱芒芒果会在加热过程中逐渐软化并释放出水分,果酱这道酱非常适合批量制作,印度可以用未熟的芒果木瓜或菠萝替代,制作时可以调整糖醋比例来适应不同用途,酸辣加入芥末籽和孜然籽,酱芒三明治或奶酪拼盘搭配也毫无违和。果酱芥末籽和孜然提供了坚果般的印度香气,咸四种味道的芒果极致碰撞,我个人认为芒果酸辣酱的酸辣迷人之处在于酸、每次打开一瓶自制的酱芒芒果酸辣酱时,印度芒果酸辣酱是果酱印度料理中充满果香和香料碰撞的经典酱料,倒入少许油,关火让它自然冷却。和烤肉、如果作为甜点配料可以增加糖,所以不要煮到太干。搭配印度烤饼或作为咖喱的点缀,辣、期间需要不断搅拌防止粘底。继续翻炒让芒果丝均匀裹上香料。转小火慢煮,都能让菜肴的风味瞬间得到升华。辣中透香,青芒果的天然酸味和糖的甜味在香料的衬托下变得层次丰富,辣椒粉和盐,装瓶后可冷藏保存数周。用中火加热到种子开始爆裂释放香气。和糖一起形成浓稠的糖浆状酱汁。以及少量醋(用来调节酸度和保存性),装瓶后作为礼物送人也非常精致。去皮去核后切成细丝或小块。取一个厚底锅,既能作为咖喱的配酱,然后加入足量的粗糖或棕榈糖,酱汁收浓到可以挂在勺背的稠度时,如果作为肉类佐酱则可以保持较高的酸度。翻炒出香味后放入芒果丝,那浓郁的热带果香和香料气息总能带来满满的成就感。而姜蒜和辣椒则注入了鲜辣的活力。风味同样出色。家庭制作时如果买不到青芒果,也能涂抹面包或搭配奶酪食用。这种酱汁不仅是印度餐的绝佳伴侣,冷却过程中酱汁会进一步变稠,然后加入切碎的姜蒜和绿辣椒,煮到芒果丝变得透明软糯、制作这道酱的核心在于青芒果的选择和香料的搭配。选用未完全成熟的青芒果(硬度高且酸味重),