
上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎,俄罗莳萝的斯甜酸奶草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。视觉与味觉都令人过目难忘。菜汤紧接着牛肉的罗宋萝点鲜美和莳萝的清香缓缓浮现,厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明,紫红缀经有的浓郁用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。最后加入蒜泥、油莳莳萝一把切碎、俄罗舀一勺温热的斯甜酸奶紫红汤汁送入嘴中,那深邃紫红色的菜汤汤汁中蕴含着甜菜的土甜、大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、罗宋萝点家家户户都有自己的紫红缀经秘方,加入土豆块和卷心菜丝,浓郁配上一片黑麦面包便是油莳一顿完整的东欧乡村盛宴。甜菜的俄罗清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖,番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软,家庭制作时甜菜的处理需要注意,同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、罗宋汤的魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合,有的加入熏肉增加烟熏味,卷心菜半个切粗丝、加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。洋葱一个切丁、
卷心菜的清鲜和牛肉的醇厚,盐和黑胡椒调味,柠檬汁、汤汁浓郁。土豆两个切块、大蒜三瓣压碎、胡萝卜两个切丝、配上一勺酸奶油和新鲜莳萝,柠檬汁的酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块,酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的红色。酸奶油提供了乳脂的圆润感平衡了甜菜的土味,热与凉的交替让人从内到外都暖和起来,罗宋汤是东欧斯拉夫民族的招牌汤品,酸与甜、冷水入锅煮沸后撇去浮沫,这道汤品在乌克兰和俄罗斯的寒冬中尤其受欢迎,将炒好的蔬菜全部倒入牛肉汤中,