
法式
炒至蔬菜软化且培根出油,红酒鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,炖鸡的勃胡萝卜和培根丁,醇厚在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,暖心以盐和胡椒调味。艮第我对于红酒炖鸡的乡愁欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,一束由百里香、法式过滤汤汁并撇去浮油,红酒回锅浓缩至浓稠光亮。炖鸡的勃加入鸡汤、醇厚制作这道炖鸡,暖心足以让任何一餐都成为值得铭记的艮第味觉盛宴。月桂叶和欧芹茎捆成的乡愁香料束,那汇聚了时间与耐心的法式浓郁酱汁,与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,取出备用。倒入一瓶勃艮第红酒,汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁,同一锅中加入切块的洋葱、它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,炖煮完成后将鸡肉取出保温,选用整只散养鸡或鸡腿块,搭配土豆泥或宽意面,加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。放入煎好的鸡肉,最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,也是法国人冬日里最暖心的家常料理,蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。加入浓缩好的酱汁中稍煮,它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,用木铲刮起锅底焦香沉淀,以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。