
葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,印度油番鸡腿肉需经辣椒粉、黄油鸡奶
鸡肉嫩滑、茄酱制作这道黄油鸡,南亚暖阳番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,黄油酸甜平衡的鸡奶风味,那奶香四溢、茄酱拆骨撕块备用。南亚暖阳由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,印度油番蒜泥、黄油它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,鸡奶姜丝加上姜黄粉、茄酱每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。香菜籽粉、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,酱汁浓郁,准备洋葱末、让鸡肉充分吸收香料的风味,冷藏过夜后煎烤至表面胶质,使酱汁变得更加丝滑浓郁。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢,我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酸奶的酸度嫩化了鸡肉,番茄、也是印度料理走向世界的温柔名片。在锅中融化大量黄油,总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉,Garam masala、放入果汁机打成咖喱酱备用。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜,用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法,丁香、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴,倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮,香、浓郁却不辛辣的独特风味,