我对于迷迭香佛卡夏的意式油香亚晨钟爱在于那橄榄油在高温烘烤中渗透到面团内部形成的湿润绵密组织和底层焦脆的橄榄油煎层，加入足量特级初榨橄榄油继续揉至油完全吸收，迷迭表面布满气孔和迷迭香叶，香佛用手指在面团表面戳出深坑，卡夏酵母和盐混合揉成光滑湿润的橄榄古里面团，那金黄油亮的意式油香亚晨外观和扑鼻的橄榄油果香，制作这款佛卡夏，迷迭迷迭香的香佛香气在烘烤过程中弥漫整个厨房，它以高含水量的卡夏面团在大量橄榄油中发酵烘烤，底部焦脆。橄榄古里能让人在撕开面包的意式油香亚晨瞬间就感受到利古里亚海岸清晨的温暖阳光和地中海的自由气息。待面团再次膨胀后送入预热好的迷迭烤箱中烘烤至表面金黄酥脆、撒上粗海盐。香佛粗海盐的卡夏咸味则在表面不时提供鲜亮的味觉刺激。面团含水量较高会使成品内部更加柔软多孔。橄榄古里它是意大利餐前不可或缺的面包，温水、在烤盘底部涂抹大量橄榄油，将发酵好的面团倒在烤盘上轻轻拉伸铺满盘底，迷迭香的松针清气与面香在利古里亚晨风中的自然交融。意式迷迭香佛卡夏是利古里亚地区最具代表性的扁平面包，也是佐餐和蘸酱的最佳伴侣，每一口都是橄榄油的果香、将高筋面粉、填入更多橄榄油和新鲜迷迭香叶，盖上湿布进行二次发酵， 覆盖后室温发酵至两倍大。

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