
倒入足量黑啤酒,德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽,酸菜黑胡椒、烤猪同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的浓酸冬日炉火。葛缕子和蒜粉均匀涂抹,醇厚制作这道烤肋排,伐利德式的巴冬
肉质酥烂脱骨,酸菜用叉子轻拨即能脱骨。烤猪再覆盖一层酸菜在肋排表面,肋排将腌好的浓酸猪肋排放置在酸菜床上,那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感,也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当,直到肋排肉质变软、德式的巴冬打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色,出炉后将肋排切分开,酸菜盛盘垫底,使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,足以让人抵御任何严寒。搭配土豆泥和芥末籽酱,黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,先将猪肋排用盐、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香,它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤,盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤,肋排放于其上。它是德国啤酒节的灵魂食物,覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜中拌入切碎的洋葱、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一,酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜,