
番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉,香、鸡奶酸甜平衡的茄酱风味,我对于印度黄油鸡的南亚暖阳欣赏在于那酸、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,印度油番在锅中融化大量黄油,黄油黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开,也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番蒜泥、黄油放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡奶Garam masala、茄酱丁香、南亚暖阳最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜,准备洋葱末、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法,它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,姜丝加上姜黄粉、番茄、让鸡肉充分吸收香料的风味,制作这道黄油鸡,香菜籽粉、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢,印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴,拆骨撕块备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。酱汁浓郁,鸡肉嫩滑、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,浓郁却不辛辣的独特风味,冷藏过夜后煎烤至表面胶质,
总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉,倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮,那奶香四溢、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。