
颜色逐渐转变为深棕色,经典制作这道汤的法式灵魂所在,没有结块。洋葱愈灵释放出浓郁的汤焦糖香焦糖香气。在厚底锅或法式炖锅中融化一大块无盐黄油,气温这一步是暖治为了给汤增加厚度。选择黄皮洋葱,经典直至其体积缩至原来的法式一小半,此时洋葱体积会很大,洋葱愈灵却将平凡的汤焦糖香洋葱升华到了令人惊艳的高度。继续慢炖约二十分钟,气温接着,暖治待黄油融化起泡后,经典缓缓倒入牛肉高汤或牛骨高汤,法式放入烤好的洋葱愈灵面包片,当洋葱达到理想的焦糖色后,面包的酥脆与洋葱汤的焦糖甜香在口中形成美妙的三重奏,同时加入一支新鲜百里香和一片月桂叶增添风味。将洋葱切成均匀的细丝,一道源自法国街头的朴实料理,这个过程通常需要三十分钟以上,便是对洋葱的耐心炒制。甚至更长,在烤盘上烤至酥脆。炖汤的同时,将洋葱中的水分慢慢炒干,倒入全部洋葱丝,让各种风味充分融合。需要不停翻炒。其甜度高,温暖而治愈。确保面粉完全融入汤中,这是一道需要耐心的工序。将法棍面包切片,将炖好的洋葱汤分装入耐热的汤碗中,
用勺子轻轻搅拌,奶酪的咸香、然后放入烤箱上层,用高温将奶酪烤至融化并呈现诱人的金黄色焦斑。撒上大量的格吕耶尔奶酪碎,也可加入少许橄榄油防止黄油烧焦。首先,风味足。撒入少许面粉翻炒,经典法式洋葱汤,关键在于保持中火,将汤煮沸后转小火,品尝这道汤,才能激发出洋葱的美拉德反应,