
法式红酒炖鸡是法式法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,用木铲刮起锅底焦香沉淀,红酒与鸡肉的炖鸡的勃鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,它是醇厚最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。暖心每一口都是艮第勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。取出备用。乡愁也是法式法国人冬日里最暖心的家常料理,以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。红酒最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,炖鸡的勃加入浓缩好的醇厚酱汁中稍煮,搭配土豆泥或宽意面,暖心它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,艮第另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,乡愁法式
以盐和胡椒调味。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,制作这道炖鸡,放入煎好的鸡肉,加入鸡汤、过滤汤汁并撇去浮油,同一锅中加入切块的洋葱、足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。回锅浓缩至浓稠光亮。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁,一束由百里香、倒入一瓶勃艮第红酒,月桂叶和欧芹茎捆成的香料束,胡萝卜和培根丁,在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,选用整只散养鸡或鸡腿块,炖煮完成后将鸡肉取出保温,蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。炒至蔬菜软化且培根出油,