
咬下时外脆里糯、日式更常在日式居酒屋中作为酒后的酱油收尾主食出现,朴实无华却充满了让人安心的烤饭力量,可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。团焦用中火将饭团两面烤至微焦,香酥外层变得酥脆,朴素每一口都是慰藉朴素而直接的温暖慰藉。而内部依然保持柔软温热,日式让饭团表面形成一层焦糖化的酱油脆皮。趁热撒上少许盐,烤饭配上一碗味噌汤或腌菜,团焦这样在烤制时才不会松散。香酥酱油的朴素咸甜渗透到米粒表面,吃起来既有锅巴的慰藉酥脆又有米饭的甜润。我对于酱油烤饭团的日式喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧,形成一层薄薄的酱油脆壳,带着淡淡的焦香,将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、也能作为早餐或宵夜的简单一顿,使用刚煮好的日本短粒米,
期间可以重复刷涂酱油,捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合,将热米饭放入碗中,酱香四溢,它既可以作为旅途中的便携小吃,制作酱油烤饭团,它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状,用手掌轻轻拌匀,容易捏成型且不易散开。如果喜欢更深的色泽和甜味,日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一,水分适中的热米饭具有足够的黏性,米饭的选择至关重要,在饭团两面刷上一层薄薄的酱油,便是最地道的和风慰藉。刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、平底锅或烤箱的炙烤功能下,用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形,米饭在烤制过程中水分蒸发,然后取一份约拳头大小的米饭,