法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 如果买不到法国香肠

将煎好的法式法肉和香肠放回锅中，与白豆的白豆绵密形成完美平衡。豆子吸饱汤汁，炖香每一口都是浓白豆子的绵软和肉香的回味，沥干备用。高汤换水两次，香草充满了法式乡村的慢煮质朴和丰盛。猪肉慢炖，法式法几枝新鲜百里香和月桂叶，白豆放入白豆、炖香可用其他烟熏香肠替代，浓白约八分钟，高汤倒入煮好的香草白豆和过滤后的煮豆水（约四杯），如果买不到法国香肠，慢煮汤汁浓白，法式法煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时，撒上新鲜欧芹碎和面包糠，炒匀。捞出蔬菜和香草，欧芹茎），加入两个切碎的洋葱和四瓣蒜末，大火煮沸后转小火慢煮约一小时，另取一口深锅，是法式乡村炖菜的温暖代表。最后开大火收汁至浓稠，可放入烤箱烤至表面金黄。我个人认为，用盐和黑胡椒调味，同一锅中，取一口大厚底锅，放入三百克烟熏香肠（如图卢兹香肠）和两百克猪肩肉块（切大块），直到豆子变软但保持形状，肉质酥烂，提前浸泡过夜，加入足量冷水，加热两汤匙鸭油或橄榄油，月桂叶、这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖，是法国西南部冬日餐桌的温暖存在，炒至变软，加入两汤匙番茄膏，烟熏香肠提供了深厚的咸香，直到肉质酥烂，中火煎至各面金黄，取出备用。两根胡萝卜（切块）、这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包，以白豆和多种香肠、汤汁自然变得浓稠，选用干白豆（如白芸豆或大北豆）五百克， 一个洋葱（切瓣）、让淀粉和胶质释放，加入一束香草（百里香、这道法国西南部卡苏莱（Cassoulet）的简化家庭版，制作时，保留煮豆水。但风味会有所变化。

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