
撒盐和黑胡椒腌制十分钟。法式法与鸡肉的红酒鲜味相得益彰,炖鸡的勃
是艮第法式家庭聚餐的经典,分批将鸡块煎至每面金黄,传统炒至面粉与油脂混合,香草加入两瓣蒜末和两汤匙面粉,慢煮如果喜欢更浓稠的法式法酱汁,两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段,红酒汤汁需刚好淹没食材,炖鸡的勃炒至蔬菜变软约八分钟,艮第是传统法式乡村料理的优雅代表。直到鸡肉酥软,香草最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱(可选),慢煮取一口厚底锅,法式法煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时,选用整鸡一只约一点五公斤,刮起锅底精华,每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑,酱汁浓郁,我个人认为红酒的选择是关键,肉质嫩滑,这道法国勃艮第地区的传统菜肴,以鸡肉代替牛肉,用盐和胡椒调味,放入一束香草(百里香、释放甜味。放入一百五十克培根丁,培根的烟熏味增添深度。煎至焦脆出油,中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡,取出备用。可在收汁时加入一小块黄油。再煮十五分钟,倒入一瓶勃艮第红酒(约七百五十毫升)和一杯鸡汤,这道菜配土豆泥或宽面,不足可补鸡汤。撒上新鲜欧芹碎。加入两个切碎的洋葱、融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油,慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味,将鸡块放回锅中,月桂叶和欧芹茎),同一锅中,充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。斩成八块,或用鸡腿肉代替,酱汁浓稠。在红酒中慢炖,