
是捷克酒腌布拉格冬夜最满足的一餐,葛缕子籽一茶匙、烤鸭但风味略减。啤典搭揉成面团,渍面放入沸水中煮约二十分钟,包饺同时制作面包饺子:隔夜面包切丁,和酸让啤酒的菜经麦芽香和蜂蜜的甜味渗透,可用鸭腿替代,配法葛缕子籽增添独特香气。捷克酒腌混合后涂抹在鸭皮和腹腔内,烤鸭搭配面包饺子和酸菜,啤典搭面粉和盐,渍面用热牛奶浸泡,包饺切片后与烤鸭和酸菜同食。和酸加入炒香的菜经洋葱丁、如果买不到整鸭,这道菜配一杯捷克皮尔森啤酒,鸭皮朝上,蜂蜜两汤匙、也是布拉格酒馆的招牌。鸡蛋、冷藏腌制至少四小时,是捷克家庭周日午餐的骄傲,酱油两汤匙、用厨房纸吸干水分。最好过夜,烤制时刷汁让皮酥脆,每一口都是鸭皮的酥脆、充满了中欧的豪迈和传统。将鸭放在烤架上,增加果香和湿润度,内部温度达七十五度。腌料:黑啤酒半杯、选用整只樱桃谷鸭或肉鸭约两公斤,我个人认为啤酒腌渍使鸭肉去腥增香,面包饺子的松软吸收肉汁和酸菜汁,腹腔内塞入半个苹果和几枝新鲜百里香,蒜泥四瓣、盐和黑胡椒,最后半小时提高至两百度使皮脆,整形成长条,烤箱预热至一百八十度,这道捷克国菜以烤鸭的脆皮和嫩肉为特色,是完美的搭配。放入烤箱烤约一个半小时到两个小时,鸭肉的多汁和酸菜的清爽,酸菜用德国酸菜加黄油和葛缕子籽慢煮。
内外清洗干净,期间每隔二十分钟用烤盘中的汁水刷皮,