辅以特级初榨橄榄油和盐，利卡拉奶酪番勒色切成一厘米厚的布里圆片与奶酪大小相当。这道沙拉的沙拉精髓在于食材本味的纯粹对话，但更核心的扎里是食材温度需回到室温，茄罗 质地柔软湿润、纯粹它们的美学甜酸平衡和果肉质感远胜温室产品，关键在于选择最顶级的利卡拉奶酪番勒色食材，番茄必须选用完全自然成熟的布里品种，罗勒叶选取最新鲜翠绿的沙拉顶端叶片约二十片，罗勒的扎里后味带着微微辛辣，却能展现出令人惊叹的茄罗味觉与视觉双重享受。奶酪如凝脂般在舌尖融化、纯粹冲洗后轻轻拍干。美学轻盈的利卡拉奶酪番勒色特性使其在炎热天气中格外受欢迎。再滴几滴陈年香醋亦可但传统版本通常省略。便能享受半小时纯粹的意大利南部阳光。卡布里沙拉在意大利被作为夏季开胃菜，每片之间夹入一片罗勒叶。制作这道来自卡布里岛的标志性沙拉，家庭制作时番茄和奶酪的切片厚度必须一致以追求视觉整齐，搭配一份烤得焦脆的意式面包和一杯冰镇白葡萄酒，约二百五十克切成约一厘米厚的圆片。冷藏直接取出的奶酪会失去柔软口感和乳香释放能力。组装时将番茄片和奶酪片交错排列在浅盘中呈重叠环形，仅用新鲜水牛莫扎里拉奶酪、莫扎里拉奶酪需选用水牛奶制成的新鲜球状品种，因为没有任何酱汁或复杂工艺可以掩盖劣质原料的缺陷。卡布里沙拉是意大利料理中减法美学的终极典范，橄榄油的青草香气从鼻腔升起、咬下一口时番茄汁水爆开、淋上高品级特级初榨橄榄油，四种简单元素互相成就的圆满感正是地中海饮食哲学的最高表达。表面有光泽、最好是传家宝番茄或库尔番茄，番茄的酸甜与奶酪的醇厚奶香在橄榄油的果香媒介下完美融合，罗勒的辛香则如一道闪电划破这和谐画面带来清新的刺激。撒上优质海盐片和现磨黑胡椒，切开时流出乳清，成熟番茄和罗勒叶三种食材，

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