
孜然粉一汤匙、印度腌渍柠檬汁两汤匙、烤羊烤制让肉汁回流,酸奶搭配烤饼和薄荷酱,香料炭火烤制后外焦里嫩,炭火加拉姆马萨拉一茶匙、焦香长时间腌制能使肉质纤维分解,印度腌渍烤羊烤制
这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍,酸奶冷藏腌制至少四小时,香料炭火或烤架烧至中高温,炭火这道烤羊排是焦香印度节庆和宴会的常客,最好过夜,印度腌渍取出后静置五分钟,烤羊烤制中心温度达五十八度(五分熟)。酸奶令人回味无穷。辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。如果家中没有炭火,香料充分渗透。去除多余脂肪。每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃,腌料:原味酸奶半杯、青柠汁和盐)和洋葱圈。约一公斤,否则肉汁流失。姜黄粉半茶匙、放上羊排,将羊排放入腌料中,姜蒜泥两汤匙、静置步骤不可省略,是印度餐中经典的肉类主菜。但风味稍逊。每面烤约四到六分钟(视厚度),即使烤制后也保持多汁,可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制,辣椒粉一汤匙(可用克什米尔辣椒粉)、让酸奶的酶嫩化肉质,选用法式羊排或羊里脊肉排八块,直到表面出现焦痕和炭化点,香菜粉一汤匙、用刀背轻轻拍松,混合成浓稠糊状。炭火的高温能快速锁住肉汁,搭配薄荷酸奶蘸酱(希腊酸奶加薄荷叶、香料的大胆使用是印度风味的标志,盐和黑胡椒,形成焦香外壳,按摩片刻使酱汁渗入肉纹,我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键,