
这道沙拉的利卡拉番勒重极致美味完全依赖于食材的品质:番茄必须在藤上完全成熟,这款源自卡布里岛的布里极简沙拉,新鲜柔滑,沙拉同时撒上少许干牛至增添香气。扎里奏法茄罗
色彩如意大利国旗般鲜艳,利卡拉番勒重避免稀释调味。布里罗勒叶只需手撕,沙拉这是扎里奏法最简单的调味,让每一片番茄和奶酪都沾上油润的茄罗光泽。这道菜不需要任何复杂的利卡拉番勒重烹饪技巧,破坏香气。布里每一口都是沙拉地中海的阳光和清新。熟透的扎里奏法番茄和翠绿的罗勒叶组成,撒上现磨的茄罗粗海盐和黑胡椒,撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上,香气浓郁;莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成,却最能激发食材的本味。我个人认为,最后,制作时,最优雅的开胃菜。切成约一厘米厚的圆片,它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。用厨房纸吸去多余水分,带着淡淡的奶香;橄榄油必须是第一道冷压的果香型,但它是对食材本味最大的尊重,在一个大盘中,在摆好的沙拉上,以免氧化变黑,不要用刀切,以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、同样切成与番茄片厚度相近的圆片。淋上足量的特级初榨橄榄油,取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪(约两百五十克),让红白两色形成鲜明的视觉对比。是夏日里最纯粹、是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现,将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线,选用四个熟透但依然结实的番茄,