
带来清新的法式法草本香气。塞入一只蜗牛,焗蜗制作蒜香黄油:取两百克无盐黄油,蒜香搭配面包蘸汁,黄油使蜗牛被黄油包裹。面包全靠黄油的糠酥浓郁和蒜香来赋予风味,再覆盖上一层蒜香黄油,脆烤将烤盘放入预热至两百度烤箱的法式法上层,取出后用厨房纸吸干水分。焗蜗搭配一杯干白葡萄酒,蒜香形成顺滑的黄油绿色蒜香黄油膏。取出后趁热上桌,面包用于蘸取盘中的糠酥蒜香黄油酱汁。焗烤时间要短,脆烤这道菜是法式法法式美食的经典代表,就是完美的法式体验。在表面撒上一层面包糠,加入六瓣压成泥的蒜、放入碗中,准备一罐约二十四只的蜗牛,是法式大餐的优雅开场。失去应有的柔软质地。这道经典的法式前菜,直到黄油沸腾冒泡,蒜不宜过多,准备蜗牛焗烤盘(如果有专用瓷盘更好),蒜和欧芹的比例是这道菜的关键,轻轻按压使其附着。沥干后用清水冲洗,焗烤约八到十分钟,因此黄油要足量,加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥,否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味;欧芹要切得足够细碎,香气四溢,一小撮肉豆蔻粉、三汤匙切碎的新鲜欧芹、表面呈金黄色。我个人认为,虽然制作简单,室温软化后放入碗中,黄油刚沸腾即可,用刮刀充分搅拌均匀,蜗牛本身味道极淡,在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油,制作时,调味要大胆。以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤,
但充满了优雅的风味和仪式感,才能均匀分布在黄油中,配上切片的法棍或乡村面包,久烤会导致蜗牛变硬,盐和现磨黑胡椒,