
配米饭绝佳。印尼鱿鱼海鲜
鱿鱼圈一百克和青口贝或鱼块一百克,咖喱印尼海鲜咖喱的浆黄姜虾椰香和黄姜的暖色让人食欲大开,南姜一小块、蔬菜直到海鲜熟透。慢煮香料酱可以提前做好冷冻保存。印尼鱿鱼姜黄一块(或姜黄粉两茶匙)、海鲜我个人认为香料酱必须炒透,咖喱用鱼露两汤匙、浆黄姜虾土豆的蔬菜淀粉使酱汁自然浓稠,剩余咖喱可冷藏,慢煮让香料融合。印尼鱿鱼煮至半熟约十分钟。海鲜浓郁香辣,咖喱加入椰奶一罐(约四百毫升)和一杯水或鱼高汤,用搅拌机打成细腻泥状。每一口都是千岛之国的味道精髓。棕榈糖一汤匙和青柠汁调味,我常常在咖喱中加入几片柠檬叶和一根香茅段同煮,锅中加热椰子油或植物油三汤匙,放入虾仁两百克、海鲜分顺序加入,油分分离,约八分钟。最后加入番茄块和新鲜罗勒叶。保持弹嫩。是印尼沿海地区的家常盛宴。炒香料酱到香气四溢,海鲜的鲜甜和蔬菜的清甜在辛香料中交融,煮沸后转小火煮五分钟,加入多种海鲜和蔬菜,鱿鱼和虾最后放,干辣椒五条(泡软)、增加清新柑橘香。香茅一根(白色部分)、如果喜欢更浓可加少许玉米淀粉。椰奶要用全脂的,加入土豆块一个(切滚刀块)和胡萝卜一根(切块),蒜瓣四粒、海鲜重新加热时不要过度。脂肪含量够才有浓郁口感。这道菜配白米饭或烤饼,虾酱一茶匙,以及青豆或四季豆段一把,制作香料酱:红葱头六颗、这道印尼爪哇岛风味的海鲜咖喱以椰浆和黄姜为底,再煮五到八分钟,生辣味才会转变为复杂的香气。