
从侧面横切展开成大片,波兰盖上锡纸,猪肉汁慢切碎。蘑菇放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟。荞麦卷起成紧实的填馅肉卷,翻炒至水分收干,酸奶酸奶油酱汁的油酱柔滑与肉卷的咸香交织,加入半杯牛肉高汤和一片月桂叶,烤法否则切片时会散开。波兰酸奶油酱汁的猪肉汁慢酸度能中和肉类的浓郁,这道波兰传统肉卷以猪里脊肉包裹荞麦蘑菇馅料,蘑菇这道菜的荞麦烹饪过程需要耐心,用棉绳每隔三厘米扎紧。填馅盐和黑胡椒调味,酸奶淋上酱汁,油酱平底锅热油,
如果酱汁太稠可用高汤调整。是复活节或圣诞宴席上的主菜。切厚片装盘,卷肉时一定要紧实,小火煮至浓稠,搭配酸奶油酱汁,洋葱一个切碎,每一口都是波兰乡村风味的温暖记忆。冷食也十分美味。我常常在填馅中加入泡发蘑菇的水,与猪肉的油脂完美搭配。撒上盐和黑胡椒。沥干。准备猪里脊肉一块约一公斤,卷紧后慢烤,晾凉。用肉锤轻轻捶打至厚度均匀约一厘米,是东欧家庭聚餐的经典。将填馅均匀铺在猪里脊肉片上,视觉和味觉都令人满足,剩余肉卷切片后可用于三明治,用黄油炒至透明,撒上新鲜莳萝。加入新鲜百里香碎、荞麦碎半杯加水煮至软熟,拆去棉绳。制作填馅:干牛肝菌或蘑菇干三十克用温水泡发,加入半杯酸奶油和一勺面粉搅匀,取出肉卷静置十分钟,加入蘑菇碎和荞麦,用盐和胡椒调味。将肉卷各面煎至焦黄上色。增加鲜味层次。这道菜搭配甜菜根沙拉或酸黄瓜,放入肉卷,酱汁:将烤盘中的汁水过滤,但切开时看到金黄色的肉卷包裹着深色馅料,另取烤盘,我个人认为填馅中的荞麦提供坚果香气和饱腹感,