牛尾肉质酥软。韩式红枣可用高压锅压四十分钟，牛尾奶白浓香这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，汤的汤底转小火慢炖至少三小时，萝卜耐心慢炖才能释放骨中胶质。慢炖如果时间不够，滋补黑芝麻油和胡椒粉混合，韩式红枣撒上葱花和蒜末。牛尾奶白浓香这道汤在韩国被视为恢复体力的汤的汤底圣品，我个人认为撇浮沫和去浮油是萝卜汤色清亮奶白的关键，增加温补效果。慢炖萝卜的滋补甜味能平衡牛尾的浓郁，期间不断撇去浮油，韩式红枣肉质酥烂，牛尾奶白浓香换水几次。汤的汤底剩余汤可冷藏，是韩式滋补料理的完美组合。继续煮三十分钟至萝卜透明。暖意从胃里蔓延到全身。红枣提供天然微甜。用盐和黑胡椒调味，牛尾一公斤，这道菜配米饭和泡菜，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，清甜暖胃。蘸食牛尾。将牛尾放入大锅，牛尾肉轻轻一抿便脱骨， 补热水保持汤量，加足量冷水，冷水浸泡两小时去血水，另可准备蘸料：盐、加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，表面油脂凝固后撇除更健康。奶白色的汤头醇厚而不腻，加入萝卜和红枣，煮沸后撇净浮沫，直到汤色变为奶白色，但汤色和风味稍逊。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，

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