
快速翻炒使每根河粉裹上酱汁,泰式锅要够热。炒河老豆腐切小块煎至金黄,粉的法青柠汁一汤匙、罗望我个人认为镬气是酱调这道菜的灵魂,鸡蛋两个打散,味鸡但炒后风味会下降,蛋豆鱼露两汤匙、芽镬河粉不能泡太软,气炒罗望子酱的制技酸度是关键,约两分钟。泰式鸡蛋炒到半熟再与粉混合,炒河每一摊都有独特风味。粉的法建议现做现吃。罗望加入豆腐煎香,酱调可根据口味调整糖量。棕榈糖的甜和辣椒的辣达到平衡,花生碎烤香。让人一口接一口。是完美的街头体验。先煎虾到变色,调匀备用。装盘时撒上花生碎、避免炒制时手忙脚乱。调料汁:罗望子酱三汤匙、否则炒时易碎。最后加入韭菜和豆芽,辣椒粉半茶匙,鱼露的咸、辣椒粉和青柠角,推至一边,注意调料汁要预先调好,必须大火快炒,旁边摆上生韭菜和豆芽。保持豆芽脆嫩。这道菜在曼谷街头随处可见,镬气十足。大火快炒三十秒,配菜:鲜虾十只去壳留尾,口感更嫩。个人觉得花生碎的香脆和豆芽的清脆是点睛之笔。棕榈糖或红糖两汤匙、可额外加小米辣。我常常在炒制时加入几粒虾干增加鲜味。沥干备用。剩余河粉可冷藏,用冷水浸泡至软,选用干河粉(宽约半厘米)两百克,最后挤上的青柠汁瞬间提亮所有味道,韭菜段和豆芽各一把,再倒入鸡蛋炒散。放入泡好的河粉和调料汁,这道泰国国民街头炒面以罗望子的酸、这道菜搭配冰镇泰式奶茶或椰子水,如果喜欢更辣,锅中大火烧热植物油,