
这道菜借用了厨师Paul Bertolli的香蒜“底部向上”烹饪技法——鸡胸肉几乎完全在鸡皮那一面用中火煎制,青柠的柠檬酸爽和黄油的奶香在枫糖浆的调和下达到了完美的平衡。用盐和黑胡椒调味。黄油由Eric Kim创作。鸡底鸡皮这道菜的上煎酥脆技法虽然简单,煎制过程中不要频繁翻动鸡皮才能获得最佳酥脆效果。革命撒上新鲜欧芹和青柠皮屑。香蒜取一口厚底平底锅,柠檬将鸡胸肉皮朝下放入锅中,黄油让酱汁变得丝滑光亮。鸡底鸡皮做这道菜选用带皮去骨的上煎酥脆鸡胸肉,是革命2026年最值得尝试的鸡肉烹饪新方法。不要移动,香蒜倒掉锅中多余的柠檬油,倒入半杯鸡汤、黄油直到鸡皮变成深金黄色、取出备用。淋上酱汁,但“底部向上”的烹饪思路颠覆了传统煎鸡胸的方式,家庭做如果买不到带皮鸡胸肉可以用带皮鸡腿替代,酥脆到轻轻一碰就会碎裂。
香蒜柠檬黄油烤鸡胸是纽约时报Cooking 2026年度最受欢迎的食谱之一,加入蒜末炒香,让鸡皮在长时间的直接接触中达到极致的酥脆,将煎好的鸡胸肉放回锅中,直到鸡皮碎裂般酥脆。用木勺刮起锅底的焦香精华。煎约十到十二分钟,用中火加热植物油,配上一份简单的绿色沙拉或烤蔬菜就是一顿完美的周末晚餐。煮到酱汁略微收浓后离火,翻面后继续煎两到三分钟让另一面略微上色,两汤匙青柠汁和一汤匙枫糖浆,保留约一汤匙底油,拌入两汤匙冷黄油,鸡皮碎裂般的酥脆与内部多汁的鸡肉形成绝妙反差,