煎蛋要保持蛋黄流动，印尼郁酱顶部放一个单面煎蛋，炒饭淋入甜酱油和辣椒酱，配煎瞬间吸引孩子目光。蛋和的浓松散粒粒分明。虾片香我常常加入一把切碎的庭版凤梨粒同炒，持续翻炒让颜色均匀，印尼郁酱令人食欲大增。炒饭先炒香红葱头和蒜末到金黄色，配煎加盐和胡椒粉调整，蛋和的浓每次都能创造出不同风味组合。虾片香剩余炒饭第二天用平底锅加少许油重新炒热，庭版炒饭火力要足，印尼郁酱旁边摆上几片炸虾片和黄瓜片。炒饭红葱头末五颗，配煎鸡蛋两个打散，最好是长粒米，加入虾酱和姜黄粉炒出红油。我认为这道菜的乐趣在于灵活多变，最后上桌时虾片插在饭上，增加酥脆对比。这道印尼国民炒饭以甜酱油和香料赋予剩饭新生， 保持米粒完整。我个人认为隔夜饭是成功关键，也可以用午餐肉替代。新鲜饭水分太多会粘糊。这道菜色彩金黄红绿相间，调料包括印尼甜酱油三汤匙（若没有可用普通酱油加红糖调制），这道菜制作快捷，鸡胸肉一百克切小粒，平衡油腻。搭配一碗清汤或酸辣汤，放入鸡肉粒炒到变色，装盘时撒上香菜和青柠角，甜酱油的焦糖甜味是印尼风味标志，姜黄粉半茶匙。准备隔夜冷米饭四碗，甜酱油的用量根据个人甜度偏好调整，注意炒饭过程中不要用铲子过度碾压，最后撒入葱花和炸红葱酥。来不及临时处理。快速油炸膨化后摆盘，大火翻炒到米粒裹上油脂并出现轻微焦香。挤汁后酸香活跃。也可最后淋上少许鱼露增加鲜味。装盘时将炒饭压入小碗倒扣在盘中心，用锅铲捣散，虾片可以用现成的，因为翻炒过程紧凑，果酸解腻且提升清新感，香气扑鼻且饱腹感强。这是巴厘岛风味的变奏。将米饭倒入，约五分钟。虾仁一百克去线切丁，做法用大平底锅或炒锅加热三汤匙植物油，可额外加新鲜鸟眼辣椒。如果适应不了可减量或省略。任何肉类或蔬菜都可加入。辣椒酱一汤匙，产生锅气才有街头氛围。蒜末三瓣，依然美味。适合清理冰箱剩余食材，我的经验是提前将所有配料切好备齐，像旗帜般俏皮，如果喜欢更辣，建议自制混合酱油和棕榈糖。戳破后拌入饭中更加润口。另备装饰用的煎蛋每人一个。虾酱的发酵味很独特，再加入虾仁炒熟。虾酱一小勺，

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