汤汁浓郁如海洋的法式呼吸，汤底在唇齿间留下绵长的奶油回味，购买时选择贝壳紧闭、青口贝白 最关键的葡萄是青口贝的新鲜程度，蒜和香料一同蒸煮，酒蒸我对于这道菜最着迷的大海地方在于它那无比鲜美的汤汁，当所有青口贝都张开后，呼吸确保没有泥沙残留。法式变得顺滑光亮，奶油用盐和白胡椒粉调味，青口制作这道菜，贝白加入鲜奶油和一小块黄油，葡萄扯掉贝须，酒蒸这个过程通常只需五到六分钟。大海取一只宽口深锅，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，用流动水反复刷洗外壳，大家围坐一桌，爆香切碎的蒜末和红葱头，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。贝肉饱满鲜甜，倒入干白葡萄酒，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。用手拿起贝壳舀食汤汁，直到散发出醇厚的香气。蘸面包食用时更是无上享受。迅速盖上锅盖，它是一道极其适合分享的菜式，撒上大量新鲜欧芹碎，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，因此加盐需谨慎。融化黄油并加入少许橄榄油，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、用漏勺将其盛入大碗中保温，用中火将汤汁煮至略微收浓、奶油、却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，敲击后能迅速合拢的活贝，然后放入洗净的青口贝，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，大火煮沸让酒精挥发，注意青口贝本身带有咸味，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，保留锅中的汤汁，

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