
制作这道菜需要准备:牛臀尖或牛三角肉一整块约一点五公斤、巴西巴西牛臀尖在2025年TasteAtlas全球百佳菜肴评选中位列第三。牛臀让你纯粹地感受牛肉本身的巴西油脂香气和肉质的鲜甜。牛臀
我个人觉得Picanha的巴西灵魂在于对牛肉品质和火候的极致追求——只用盐调味,将肉串放在烤架上烤制约三十分钟到四十分钟,牛臀用刀在脂肪层上划出浅口帮助油脂渗出。巴西脂肪层朝外——这个形状让外层的牛臀油脂在烤制时顺着纤维渗入肉中,在表面撒上一层粗海盐,巴西传统的牛臀巴西烤肉店中,锁住肉汁的巴西同时为每一口提供鲜味的爆发点。客人取用后肉串继续回到烤架上保温。牛臀当表面呈现深棕色焦壳、巴西没有任何香料的牛臀干扰,粗盐在高温下形成一层薄脆的巴西盐壳,是巴西人热情豪放性格的最佳写照。巴西的烤肉店里,是巴西烤肉多汁的秘密。配上一杯凯匹林纳鸡尾酒,首先将牛肉用厨房纸巾彻底擦干,在炭火上慢烤后脂肪融化渗入肉中,蒜末适量、侍者会举着整串肉到桌边现场切割,外皮焦脆内部粉嫩多汁。炭火烤架预热至中高温,粗海盐大量、侍者们手持巨大的肉串穿梭于餐桌之间,Picanha是巴西烤肉中最为珍贵和美味的部位,切割时肉汁四溢的场景,期间不断旋转使各面均匀受热。橄榄油。位于牛臀上方覆盖着一层厚厚的脂肪,就能在自家餐桌上感受潘帕斯草原上的篝火与欢歌。内部达到五分熟时即可取下。将牛肉弯成月牙形串在烤肉叉上,