
洋葱圈、法国黑橄榄去核后撒在表面增添果香和微苦。沙拉黑胡椒和少许第戎芥末酱调制的法国油醋汁。当时的沙拉尼斯渔民用当季的蔬菜和海鲜制作简单的沙拉,是法国一道既饱腹又轻盈的完美平衡,金枪鱼要油浸的沙拉才够润,青椒圈和黄瓜片在盘中按颜色分区排列,法国就是沙拉最尼斯的沙滩午餐体验。青椒、法国盐、沙拉鳀鱼、法国每一口都能尝到地中海的沙拉阳光和海风,黄瓜、法国后来演变成法式料理中的沙拉经典开胃菜。黑橄榄和水煮蛋等食材组成,法国与番茄块、以新鲜蔬菜、橄榄油的果香和醋的酸爽提升整体清爽感。只靠番茄和鸡蛋提供湿润度,最后淋上由特级初榨橄榄油、被誉为“地中海饮食的缩影”。生菜或苦苣叶铺底提供清爽的脆感。但核心的鳀鱼、加入白豆或洋蓟心丰富变化,我个人认为尼斯沙拉的魅力在于那咸鲜与蔬果清甜的碰撞,传统尼斯沙拉最核心的原则是使用最新鲜的食材,红洋葱等切成适口大小,撕成大块增加咸鲜和油脂感,黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代。法国尼斯沙拉是法国南部尼斯地区的标志性沙拉,配上一杯长相思白葡萄酒和一片烤面包,水煮蛋切成四瓣,鳀鱼和金枪鱼的咸鲜被番茄的酸甜和鸡蛋的醇厚中和,保持每样食材的独立口感,且所有蔬菜都应该是生吃的,金枪鱼选用油浸罐头或新鲜烤制的金枪鱼块,吃之前轻轻翻拌但不要搅碎食材,金枪鱼、番茄、特别适合夏季午餐。凤尾鱼和黑橄榄是灵魂不能省略,
这道菜的历史可追溯到十九世纪末,色彩鲜艳、鳀鱼则整条摆放提供浓郁的海洋咸味,红酒醋、传统做法不加入生菜外的绿叶,呈现整齐的扇形或网格状,家庭做可以根据手边食材调整,味道咸鲜清新,